“Skræl er ikke skrald”

I mange køkkener bliver kartoffelskræller, æbleskrog og appelsinskræller smidt ud, og det er en skam, mener kokken Michael Folman Jensen. Han har skrevet bogen “Skræl er ikke skrald”, der handler om hvordan man kan få velsmagende retter fuld af næring ud af skræller, som tit ville være endt som køkkenaffald.

Først giver han et  oplæg om hvordan man kan bruge hele råvaren inklusive skrællen, så den ikke bare bliver smidt ud som skrald. Herefter viser han os det i praksis, hvor vi skal dufte, smage og se eksempler på hvordan man nemt kan komme i gang med Food Win og undgå madspild.